嘿，各位吃货朋友们，是不是又在为吃不到正宗川菜而烦恼呢？别急，今天我就给大家带来一道“辣子鸡丁”的家常做法，让你在家也能尽享川菜美味！

食材准备：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉
2. 干辣椒
3. 花椒
4. 大蒜
5. 生姜
6. 酱油
7. 盐
8. 白糖
9. 料酒
10. 食用油

步骤解析：

一、选材与准备

1. 鸡的选择：想要做出鲜嫩可口的辣子鸡丁，首先得选对鸡。这里推荐用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质嫩滑，不柴不硬。
2. 辣椒的选择：干辣椒要选红亮、香辣的那种，比如二荆条、七星椒等，别选那种不辣的干辣椒哦！
3. 其他材料：准备好花椒、大蒜、生姜，都是增香提味的法宝。

二、切丁与腌制

1. 切丁：将鸡胸肉或鸡腿肉切成约1cm见方的鸡丁，大小适中，方便炒熟。
2. 腌制：将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油，用手抓匀，腌制10分钟，让鸡丁充分入味。

三、炒制

1. 预热：锅中倒入适量的食用油，大火预热。
2. 下鸡丁：待油温升高后，将腌制好的鸡丁下锅，迅速翻炒，直至鸡丁变色。
3. 捞出备用：鸡丁变色后，捞出备用，留底油在锅中。

四、炒香辣

1. 下香料：将花椒、干辣椒、大蒜、生姜放入锅中，小火翻炒，直至香味四溢。
2. 下鸡丁：将之前炒好的鸡丁倒入锅中，与香料一同翻炒，直至鸡丁表面微微焦黄。
3. 调味：加入适量的盐、白糖，继续翻炒，直至鸡丁表面金黄，香辣味十足。

五、出锅装盘

1. 出锅：当鸡丁表面金黄，香辣味扑鼻时，即可出锅。
2. 装盘：将炒好的辣子鸡丁装入盘中，撒上一些葱花或香菜，增加色彩和口感。

六、小贴士

1. 火候掌握：炒制时火候要掌握好，以免鸡丁过老或过生。
2. 注意安全：在炒制过程中，干辣椒和花椒可能会爆炸，注意安全，远离儿童。
3. 口味调整：根据自己的口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。

结尾：

好啦，这就是我今天要教给大家的正宗辣子鸡丁的做法啦！是不是很简单呢？下次你在家做川菜时，不妨试试这道辣子鸡丁，保证让你吃得停不下来！记得，美食虽好，可不要贪多哦！

好啦，今天的分享就到这里啦，祝大家做菜愉快，吃出好心情！如果你有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复的。记得点赞、分享和关注哦，我们下期再见！