在寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾的莲藕排骨汤更能暖人心脾了。但你知道吗，很多人都觉得炖汤是一件麻烦事，特别是这种需要慢炖的汤品，更是让人望而生畏。但其实，只要掌握了几个小窍门，做一碗好喝的莲藕排骨汤，简直就像是家常便饭一样简单！

准备篇

1. 选材有讲究：

   • 莲藕：选择老藕，就是那种有点硬邦邦的，炖出来的汤才更浓郁。
   • 排骨：最好是带点儿肥肉的，这样炖出来的汤才会更鲜美。
   • 调料：葱、姜、胡椒粉、料酒、味精，一样都不能少。

2. 预处理要到位：

   • 莲藕切块，大小适中，这样炖的时候才会均匀熟透。
   • 排骨要焯水去腥，这样炖出来的汤才不会有怪味。

炖煮篇

1. 火候是关键：

   • 先用大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖，这样炖出来的汤才会浓郁。
   • 炖的时候要注意水量，不要太多也不要太少，刚好没过食材就好。

2. 耐心是必须的：

   • 莲藕排骨汤最忌讳的就是心急，一定要慢慢炖，至少要炖个把小时，这样炖出来的汤才会好喝。

调味篇

1. 味道要适中：

   • 炖好的汤里，可以适量加点儿盐和味精，但千万别太多，否则会抢了汤本身的鲜味。
   • 撒上一把葱花，既增加了香味，又让汤看起来更有食欲。

小贴士

• 去腥小妙招：炖汤的时候，可以适量加点儿料酒和姜片，这样能有效去除排骨的腥味。
• 保存有技巧：炖好的汤，如果不马上喝，可以放到冰箱里冷藏，但最好不要超过两天，以免变质。

结尾

好啦，以上就是做莲藕排骨汤的全部步骤啦！别看步骤这么多，其实只要你动手做了，就会发现其实真的不难。下次家里来客人，不妨试试做一碗热腾腾的莲藕排骨汤，保证让大家都对你刮目相看！

现在，让我们详细展开每一个步骤，看看怎么做莲藕排骨汤吧！

第一步：选材与准备

选材是炖汤的第一步，也是非常重要的一步。要做出好喝的莲藕排骨汤，选材一定不能马虎。

• 莲藕：选择老藕，最好是那种有点硬邦邦的，这样的藕炖出来的汤才更浓郁。当然，如果买错了也没关系，毕竟厨艺也是可以弥补的。
• 排骨：选择新鲜的排骨，最好是带点儿肥肉的，这样炖出来的汤才会更鲜美。但如果你不喜欢吃肥的，那就只能牺牲一点口感了。

准备好食材之后，就是预处理了。

• 莲藕切块，大小适中，这样炖的时候才会均匀熟透。但记住，千万别切太小，否则一炖就烂了，那就没口感了。
• 排骨要焯水去腥，这样炖出来的汤才不会有怪味。但焯水的时间也不能太长，否则排骨的口感会变得很柴。

第二步：炖煮

炖煮是炖汤的第二步，也是非常关键的一步。

• 先用大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖，这样炖出来的汤才会浓郁。但火候一定要掌握好，火太大容易把汤熬干，火太小则炖不熟。
• 炖的时候要注意水量，不要太多也不要太少，刚好没过食材就好。但如果你是土豪，那就随意啦，反正只是水而已。

在炖煮的过程中，还可以适量加点儿料酒和姜片，这样能有效去除排骨的腥味。但记住，料酒不要太多，否则会影响汤的口感。

第三步：调味

炖好的汤，最后一步就是调味了。

• 炖好的汤里，可以适量加点儿盐和味精，但千万别太多，否则会抢了汤本身的鲜味。但如果你喜欢重口味的，那就随意啦，毕竟每个人的口味都不一样。
• 撒上一把葱花，既增加了香味，又让汤看起来更有食欲。但如果你不喜欢葱花，那就换成香菜吧，毕竟这也是个人喜好。

小贴士

除了上面的步骤，还有一些小贴士要分享给大家。

• 炖汤的时候，不要一开始就加盐，否则会影响食材的口感和汤的浓郁度。
• 炖好的汤，如果不马上喝，可以放到冰箱里冷藏，但最好不要超过两天，以免变质。

好啦，以上就是做莲藕排骨汤的全部步骤啦！别看步骤这么多，其实只要你动手做了，就会发现其实真的不难。下次家里来客人，不妨试试做一碗热腾腾的莲藕排骨汤，保证让大家都对你刮目相看！